Coulis-kastikkeet

Coulis-pyreekastikkeen voi tehdä lähes mistä tahansa vihanneksesta, hedelmästä tai marjasta. 

Purjo-sahrami

Purjo-sahrami-coulis sopii mainiosti merenelävien, erityisesti vaaleiden kalojen seuraksi. Se on maultaan pehmeä ja ylellinen.

Herne-kaura

Herne-coulis on niin herkullista, että sitä voisi syödä sellaisenaan. Kokeile myös pastoihin ja kalaruokein kyytipojaksi.

Grillitomaatti

Tomaateista tehty coulis on maistuva kastike etenkin grillatuille kana- ja liharuoille. Kokeile myös tomaattien grillaamista.

Mikä on coulis?

Coulis on tuoreutta pirskahteleva, kevyt ja usein terveellinenkin kastike. Coulis-kastikkeet ovat erityisen herkullisia ja hetkeen sopivia kesäisin, jolloin monet vihannekset ja hedelmät ovat kasvukautensa huipulla. Ne sopivat mainiosti grillattuihin kala- ja liharuokiin puhumattakaan kasvisruoista. 

Coulis kannattaa tehdä vain hetkeä ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät pirteän värisinä ja säilyttävät raikkaan makunsa. Coulis-kastikkeita ei usein myöskään kypsennetä pitkään, sillä niiden tuore maku tukahtuu pitkässä hauduttamisessa. Juuri tästä syystä ne ovat usein hyvin nopeavalmisteisia.

Coulis on parhaimmillaan sametin sileänä, minkä vuoksi ne kannattaa siivilöidä ennen tarjoilua.