Ohje

Béarnaise

Béarnaise on Hollandaise-kastikkeen johdannaiskastike. Se sopii upeasti liha- ja kanaruoille sekä yhtä lailla kalaruoille tai Benedictin munien päälle valutettuna. Béarnaise on helppo kastike, kunhan noudattaa paria tärkeää tekniikkaa.

4 annosta

15 min

Ei helppo, muttei vaikeakaan

Ainekset

2 dl kuivaa valkoviiniä

2 rkl kuivattua rakuunaa

1 salottisipuli, viipaloituna (valinnainen)

2 kananmunan keltuaista

120 g voita, sulatettuna

tuoretta rakuunaa, hienonnettuna

sitruunamehua

suolaa

Ohje

...

Edellinen kastike

Seuraava kastike