Ohje

Metsästäjän

kastike

Sauce chasseureur on sienien ja sipulien maustama ranskalainen kastike. Jo 1600-luvulla ensi kerran keitetty kastike on herkullista erityisesti riistan kanssa, mutta toimii lähes minkä tahansa lihan kanssa. Perinteisesti kastike tehdään herkkusienistä, mutta kannattaa kokeilla myös kanttarelleja ja siitakesieniä.

4 annosta

40 min 

Helppo

Ainekset

2 + 3 rkl voita

2 salottisipulia, ohueksi viipaloituna

6 pientä herkkusientä, ohueksi viipaloituna 

2 dl valkoviiniä

2 dl liha- tai kanalientä (suosittelemme Mäntymäen luomu kanalientä)

1 rkl kuivattua rakuunaa

kourallinen persiljaa, hienonnettuna

mustapippuria

sitruunamehua, tarvittaessa

suolaa

Ohje

...

Edellinen kastike

Seuraava kastike