4 annosta

1 h

Helppo

Ainekset

Ankka ja juurekset


1 prk (1350 g) säilöttyjä ankankoipia (löytyy monesta ruokakaupasta lihasäilykkeiden kohdalta)

7-10 isoa maa-artisokkaa, puolitettuina

2 punasipulia, pilkottuna neljänneksiin

1,5 rkl samppanja- tai valkoviinietikkaa

suolaa


Kastike


0,5 dl sokeria

2 dl appelsiinimehua

2 dl kanalientä (suosittelememme Mäntymäen luomu kanalientä)

sitruunamehua

suolaa


Emmerrisotto


2 rkl ankanrasvaa

2 dl emmerviljariisiä

6 dl kanalientä 

2-3 rkl voita

0,75 dl parmesaaniraastetta

suolaa

lehtipersiljaa, viimeistelyyn

Ohje

...

Ankkaa "confit" & appelsiinikastike

Valmiiksi kypsennetyt confit-ankankoivet ovat fantastinen tuote. Suussa sulava ja maukas ankka kypsennetään yhdessä maa-artisokkien ja sipulien kanssa ja tarjoillaan paahteisen emmerrisoton sekä kirpakan makean appelsiinimehulla maustetun kastikkeen kanssa!

Ankkaa "confit" & appelsiinikastike

Valmiiksi kypsennetyt confit-ankankoivet ovat fantastinen tuote. Suussa sulava ja maukas ankka kypsennetään yhdessä maa-artisokkien ja sipulien kanssa ja tarjoillaan paahteisen emmerrisoton sekä kirpakan makean appelsiinimehulla maustetun kastikkeen kanssa!

Ankkaa "confit" & appelsiinikastike

Valmiiksi kypsennetyt confit-ankankoivet ovat fantastinen tuote. Suussa sulava ja maukas ankka kypsennetään yhdessä maa-artisokkien ja sipulien kanssa ja tarjoillaan paahteisen emmerrisoton sekä kirpakan makean appelsiinimehulla maustetun kastikkeen kanssa!

Juomasuositus


Rasvaisen ankanlihan, sitruksisen kastikkeen ja maa-artisokan kylkeen sopii hapokas, hieman täyteläisempi Pinot Noir -punaviini vaikkapa Uudesta-Seelannista tai Chilestä. Valkoviinien ystävä valitsee puolikuivaa rieslingiä tai pinot gris’tä Ranskan Alsacesta. Myös Sémillon-rypäleestä tehdyt valkoviinit sekä hedelmäiset Uuden maailman chardonnayt viihtyvät tämän annoksen seurassa.