4-5 annosta

4 tuntia

Helppo

Ainekset

1 kg naudan potkakiekkoa

200 g herkkusieniä, paloiteltuna neljään

80 g pekonikuutioita

2 keltasipulia, hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä, kuorimattomana, kevyesti muserrettuna

3 rkl vehnäjauhoa

3 rkl tomaattipyreetä

0,5 litraa täyteläistä punaviiniä

0,75 litraa liha- tai kanalientä 

1 rkl tummaa siirappia

3 porkkanaa, paloiteltuna

10 helmisipulia, kuorittuna

4 timjamin oksaa

1 rosmariinin oksa

3 laakerinlehteä, puolitettuna

suolaa

mustapippuria

2 rkl viikunaetikkaa tai balsamiviinietikkaa


lehtipersiljaa, hienonnettuna

Ohje

...

Osso Bucco viinissä

Suussa sulavaksi viinissä haudutettu osso bucco eli naudan potka on niin maukas ja murea, ettei uskoisi sen olevan näin helppoa valmistaa.Osso Bucco tarkoittaa reikäistä luuta ja viittaa luuytimen täyttämään potkakiekon luuhun, mikä tuo annokseen suuren määrän makua.

Osso Bucco viinissä

Suussa sulavaksi viinissä haudutettu osso bucco eli naudan potka on niin maukas ja murea, ettei uskoisi sen olevan näin helppoa valmistaa.Osso Bucco tarkoittaa reikäistä luuta ja viittaa luuytimen täyttämään potkakiekon luuhun, mikä tuo annokseen suuren määrän makua.

Osso Bucco viinissä

Suussa sulavaksi viinissä haudutettu osso bucco eli naudan potka on niin maukas ja murea, ettei uskoisi sen olevan näin helppoa valmistaa.Osso Bucco tarkoittaa reikäistä luuta ja viittaa luuytimen täyttämään potkakiekon luuhun, mikä tuo annokseen suuren määrän makua.

Juomasuositus


Saapasmaan punaviineistä löytyy mahtavia klassikkoyhdistelmiä osso buccolle: valitse laadukas Chianti Classico Toscanasta tai Nebbiolo-rypäleestä valmistettu viini Piemontesta. Uuden maailman viinien ystävä kokeilee Malbec-viiniä Argentiinasta. Jos punaiset eivät ole makuusi, kokeile chardonnayta Pohjois-Italiasta tai Bourgognesta.