2-3 annosta

1 h 15 min

Helppo

Ainekset

Raitajuuret


Uunissa

3-5 raitajuurta

pirskaus sitruunamehua

1 tl valkoviinietikkaa tai muuta etikkaa

sormisuolaa

nokare voita


Rapeat raa’at viipaleet

1 iso raitajuuri

vettä

jääpaloja

suolaa


Maa-artisokkapyree


6-8 isoa maa-artisokkaa

1 rkl rypsiöljyä

suolaa

1,5 dl ruoka- tai kuohukermaa

pari nokaretta voita


Siika


2 isoa siikafileetä

suolaa

rypsiöljyä


Viimeistelyyn (kastike)


50 g voita

6-8 salvianlehteä

sitruunaviipale

Ohje

...

Siika, juurekset & salvia-voi

Paistettu siika saa kavereikseen samettisen ja täyteläisen maa-artisokkapyreen, paahdettuja sekä ohueksi viiplaoituja raitajuuria ja salvialla maustetun ruskistetun voin. Annos on helppo valmistaa, mutta lopputulos on kuin laaturavintolan keittiöstä!

Siika, juurekset & salvia-voi

Paistettu siika saa kavereikseen samettisen ja täyteläisen maa-artisokkapyreen, paahdettuja sekä ohueksi viiplaoituja raitajuuria ja salvialla maustetun ruskistetun voin. Annos on helppo valmistaa, mutta lopputulos on kuin laaturavintolan keittiöstä!

Siika, juurekset & salvia-voi

Paistettu siika saa kavereikseen samettisen ja täyteläisen maa-artisokkapyreen, paahdettuja sekä ohueksi viiplaoituja raitajuuria ja salvialla maustetun ruskistetun voin. Annos on helppo valmistaa, mutta lopputulos on kuin laaturavintolan keittiöstä!

Juomasuositus


Herkänmakuiselle, voissa paistetulle siialle sopivat raikkaan hedelmäiset ja tyylikkään aromaattiset valkoviinit, joissa tammea on vain hieman. Kokeile esimerkiksi chablis’ta Ranskan Bourgognesta tai pohjoisitalialaista soavea. Myös galicialaiset Albariño-viinit viihtyvät siian ja kermaisen artisokan seurassa. Punaviinien ystävä kaataa lasiinsa kepeää Pinot Noir -viiniä tai beaujolais’ta.