6 annosta 

1 h 15 minuuttia 

Helppo

Ainekset

Pohja


2,5 dl vehnäjauhoa

4 hapankorppua, jauhettuna (voi korvata 0,5 dl vehnäjauholla)

120 g voita, kylminä kuutioina

2 rkl vettä


Paistopainoja tai riisiä/papuja

1 kananmunan valkuainen


Parsan varret (valinnainen vaihe)


Tankoparsojen kovat alavarret, paloiteltuna

1,5 dl maitoa

1 rkl voita

suolaa


Täyte


12 keskikokoista vihreää tankoparsaa

12 keskikokoista valkoista tankoparsaa

0,5 sipulia

200 g leviävää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)

3 kananmunaa

1 dl parsanvarsisosetta (tai 1 dl kuohukermaa)

0,5 sitruunan kuori

suolaa


Viimeistely


ekstra-neitsytoliiviöljyä

sitruunankuorta

ruohosipulia


Ohje

...

Tankoparsapiirakka

Valkoisten ja vihreiden tankoparsojen monipuolinen käsittely ja vuohenjuusto raikas kirpeys saavat aikaan kevään maukkaimman piirakan. Päälle voi leikata vielä kiinteämpää vuohenjuustoa vieläkin juustoisamman maun saavuttamiseksi. Piirakkapohjan salaisuus on murskatut hapankorput…

Tankoparsapiirakka

Valkoisten ja vihreiden tankoparsojen monipuolinen käsittely ja vuohenjuusto raikas kirpeys saavat aikaan kevään maukkaimman piirakan. Päälle voi leikata vielä kiinteämpää vuohenjuustoa vieläkin juustoisamman maun saavuttamiseksi. Piirakkapohjan salaisuus on murskatut hapankorput…

Tankoparsapiirakka

Valkoisten ja vihreiden tankoparsojen monipuolinen käsittely ja vuohenjuusto raikas kirpeys saavat aikaan kevään maukkaimman piirakan. Päälle voi leikata vielä kiinteämpää vuohenjuustoa vieläkin juustoisamman maun saavuttamiseksi. Piirakkapohjan salaisuus on murskatut hapankorput…

Juomasuositus


Tämän piirakan kanssa sopii tarjoilla esim. ranskalaista Pinot Blanc -valkkaria tai sen italialaista kaveria Pinot Biancoa. Myös kevyesti tammitettu tai täysin tammeton Chardonnay toimisi piirakan kanssa hienosti!