Noin 0,5 l

50 min

Hyvin helppo

Ainekset

200 g parmankinkkua tai muuta ilmakuivattua kinkkua, isona palana ja pakastettuna

300 g salottisipuleita, kuorittuna

100 g inkivääriä, kuorittuna

80 g valkosipulia, kuorittuna

60 g punaisia (thai-)chilejä

60 g kuivattuja katkarapuja, yön yli vedessä liotettuina

60 g kuivattuja siitakesieniä, yön yli vedessä liotettuina

0,6 dl rypsiöljyä

4 dl laadukasta kanalientä

1 dl soijaa

1 dl osterikastiketta

0,5 dl kiinalaista tummaa etikkaa

1 dl fariinisokeria

5 tähtianista

3 rkl chilijauhetta tai -hiutaleita






Ohje

...

Ville Kinnusen XO-kastike

Ville Kinnunen - Michelin-ravintola Demon keittiömestari - näyttää, kuinka tehdään myyttinen ja makua pursuava XO-kastike. 

XO-kastike on hongkongilainen paksu ja karkea kastike, joka on saanut nimensä huippulaadukkaan XO-konjakin mukaan, sillä kastikkeen raaka-aineet ovat ylenpalttisia ja erityisen laadukkaita. Vaikka XO-kastikkeen raaka-ainelista vaikuttaa kuumottavalta, todellisuudessa löydät kaikki ainekset kerralla lähimmästä aasialaisesta ruokakaupastasi. Kastike säilyy jääkaapissa kuukausia!

Ville Kinnusen XO-kastike

Ville Kinnunen - Michelin-ravintola Demon keittiömestari - näyttää, kuinka tehdään myyttinen ja makua pursuava XO-kastike. 

XO-kastike on hongkongilainen paksu ja karkea kastike, joka on saanut nimensä huippulaadukkaan XO-konjakin mukaan, sillä kastikkeen raaka-aineet ovat ylenpalttisia ja erityisen laadukkaita. Vaikka XO-kastikkeen raaka-ainelista vaikuttaa kuumottavalta, todellisuudessa löydät kaikki ainekset kerralla lähimmästä aasialaisesta ruokakaupastasi. Kastike säilyy jääkaapissa kuukausia!

Ville Kinnusen XO-kastike

Ville Kinnunen - Michelin-ravintola Demon keittiömestari - näyttää, kuinka tehdään myyttinen ja makua pursuava XO-kastike. 

XO-kastike on hongkongilainen paksu ja karkea kastike, joka on saanut nimensä huippulaadukkaan XO-konjakin mukaan, sillä kastikkeen raaka-aineet ovat ylenpalttisia ja erityisen laadukkaita. Vaikka XO-kastikkeen raaka-ainelista vaikuttaa kuumottavalta, todellisuudessa löydät kaikki ainekset kerralla lähimmästä aasialaisesta ruokakaupastasi. Kastike säilyy jääkaapissa kuukausia!