2 annosta

30 min

Helppo

Ainekset

Villiyrttipesto


pari kourallista nokkosen lehtiä

kourallinen valkopeipin lehtiä

kourallinen litulaukan lehtiä

kourallinen vuohenputken lehtiä

0,5 dl kuorittuja manteleita, pinjansiemeniä tai suosikkipähkinöitäsi

1-2 valkosipulin kynttä, kuorittuna

50-75 g parmesaania, raastettuna

mustapippuria

suolaa

loraus sitruunamehua

noin 1,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä


Lisäksi


nokkosen lehtiä uppopaistettavaksi (valinnainen)

3 dl rypsi- rapsi- tai auringonkukkaöljyä (valinnainen)


pastaa, kuten spaghettia, tagliatellea tai trofie-pastaa

villiyrttien kukkia


Ohje

...

Villiyrtti-pestopasta

Janne Keskevaari on Michelin-tähdellä palkitun Ravintola Grönin keittiömestari ja tuntee villiyrtit paremmin kuin monet! Jannen pestoon käytetään klassisen basilikan sijaan nokkosta, valkopeippiä, litulaukkaa ja vuohenputkea! Ei kun metsään! 

Villiyrtti-pestopasta

Janne Keskevaari on Michelin-tähdellä palkitun Ravintola Grönin keittiömestari ja tuntee villiyrtit paremmin kuin monet! Jannen pestoon käytetään klassisen basilikan sijaan nokkosta, valkopeippiä, litulaukkaa ja vuohenputkea! Ei kun metsään! 

Villiyrtti-pestopasta

Janne Keskevaari on Michelin-tähdellä palkitun Ravintola Grönin keittiömestari ja tuntee villiyrtit paremmin kuin monet! Jannen pestoon käytetään klassisen basilikan sijaan nokkosta, valkopeippiä, litulaukkaa ja vuohenputkea! Ei kun metsään! 

Juomasuositus


Villin pestopastan kaveriksi kannattaa kokeilla pohjois-italialaisia Pinot Grigio - tai Garganega- rypäleistä valmistettuja viinejä.

Myös Sisilian catarratto-viinit eli pirteät, jopa pähkinäiset valkoviinit ovat erinomainen makupari pastalle!