Milloin se on sesongissa?

Kotimainen sesonki alkaa kesäkuun lopussa ja ulottuu marraskuuhun asti.

Mitenkäs sen terveellisyys?

Parsakaali on todellinen terveyspommi. Siinä on rautaa, kaliumia ja runsaasti kuitua. Siinä on myös liuta erilaisia vitamiineja, kuten B-, C- ja K-vitamiineja.

Parsakaali

Makupareja

chilit, sipulit, sitruuna, valkosipuli, feta, parmesaani, inkivääri, kerma, sinappi, meirami, minttu, oregano, persilja, rosmariini, timjami

Edellinen vege

Seuraava vege

Miten se pitäisi säilyttää?

Parsakaali säilytetään jääkaapissa.

Pyri valitsemaan kova ja jämäkkä parsakaali. Lähes poikkeuksetta ruokakaupassa myytävät parsakaalit ovatkin hyvälaatuisia.

Miten valitsen hyvän yksilön?

Parsakaali on kaalin muunnos, jota on esiintynyt Italian alueella jo ainakin 2000 vuotta. Parsakaali on vahvemman makuinen kuin kukkakaali sen kitkeryyden ja vihreän makunsa ansioista. Myös parsakaalista on olemassa violetteja ja jopa valkoisia muunnoksia.

Mikä se on?

Mihin sitä voi käyttää?

Parsakaalia voi käyttää kukkakaalin tavoin raakana, ohueksi leikattuna salaateissa. Se on herkullista höyrytettynä tai paahdettuna. Se toimii hienosti myös wokeissa tai muuten vain pannulla paistettuna. Parsakaalin varsikin on syötävää vaikka se vaatiikin hieman enemmän kypsennystä, kuin sen kukinnot.